Thịt ba chỉ gác bếp là gì?

Thịt ba chỉ Lai Châu hay ở các vùng Tây Bắc vốn là món ăn đặc sản của người Nùng, người Mông và một số dân tộc khác. Thịt ba chỉ gác bếp được làm từ thịt ba chỉ, kết hợp các gia vị đặc trưng có ở núi rừng Tây Bắc, mỗi dân tộc đều có công thức được coi là bí kíp truyền từ đời này sang đời khác, nhưng nhìn chung công thức cũng khá giống nhau do đều thừa hưởng từ giống lợn và các gia vị chỉ có ở Tây Bắc.

Nguyên liệu chế biến

Thịt ba chỉ lấy từ giống lợn bản nổi tiếng thơm ngon, chắc thịt từ bao đời nay. Thịt đem rửa sạch, cắt thành từng miếng tẩm gia vị sau đó đem đi phơi 2-3 nắng, sau đó treo gác bếp. Bếp được đốt bằng củi rừng chắc sẽ cho ra lớp than hồng lửa đỏ, thịt ba chỉ sẽ chuyển màu sang màu cánh gián.

thịt đỏ hồng đậm vị Tây Bắc

Sử dụng thịt ba chỉ gác bếp

Tùy vào sở thích ẩm thực của mỗi người để chế biến cho phù hợp với khẩu vị. Gia vị thường chấm với tương ớt, hoặc muối chẩm chéo, gia vị chấm thêm chút mắc khén, hạt dổi.

• Hấp nóng hoặc rán lại sau đó thái miếng ăn trực tiếp
• Thái mỏng xào với rau cải. Nếu xào với rau cải mèo của bà con dân tộc thì tuyệt ngon
• Thái mỏng xào với các đồ xào rau củ quả khác
• Bảo quản ngăn đá sử dụng 6 -8 tháng vẫn giữ nguyên hương vị.