Chè sao thủ công tại Lai Châu

Chè San tuyết hay búp của Đội 2 thuộc phường Quyết Tiến – Lai Châu nổi tiếng là vùng nguyên liệu chè ngon nhất tại Lai Châu. Khí hậu trời phú trong lành nên chất lượng chè rất sạch. Vị chè thơm ngon, đậm đà, không bị ngai ngái. Khi uống cho cảm giác vị hơi chát ở đầu lưỡi nhưng đọng lại thanh ngọt ở cuống họng. Uống trà khi chưa ăn không có cảm giác sót ruột, khô người, cảm giác ruột luôn được sạch.

Chè đội 2 Lai Châu

Chè xuân sinh trưởng dài và hàng năm từ tháng 11 dương lịch người dân sẽ đốn chè xuân để giáp tết hoặc tháng 1, tháng 2 sẽ bắt đầu có lứa búp chè mới. Chè xuân vào thời điểm tiết xuân phát triển rất tự nhiên nên cho chất lượng chè rất sạch. Hái chè phải chọn đúng thời điểm trời nắng búp chè ngon nhất, hái về phải chế biến luôn nếu không búp chè sẽ bị héo, thiu “.

Quá trình sơ chế chè sao chè thủ công
Búp chè mới hái được chế biến qua từng công đoạn như qua sao, vò chè và boong lăn chè thông qua các thiết bị chạy bằng điện, đốt củi. Ở Đội 2 mỗi gia đình đều có những bí quyết chế biến chè nhưng về cơ bản thì vẫn bắt đầu từ nguyên liệu chè gốc tươi, sạch và sau đó trong quá trình chế biến rất cần ngọn lửa và nhiệt độ đều và nhất là không được để chè bị ám khói. Những người có kinh nghiệm chế biến chè chỉ cần nghe thấy tiếng những cánh chè rơi trong boong là biết chè đã chín đến độ nào.