Táo mèo là gì?

Táo mèo còn có tên gọi khác là Sơn Tra, là cây gỗ bán thường xanh, mọc ở sườn núi, ven suối, ven các bụi rậm ở độ cao 2.000 – 3.000 m. Loài cây này phân bố ở Ấn Độ, Myanma, Nepal, Thái Lan, Trung Quốc, Việt Nam. Ở nước ta, táo mèo mọc tự nhiên và được trồng nhiều ở các tỉnh miền núi phía bắc như: Lai Châu, Lào Cai, Sơn La, Yên Bái, Lạng Sơn. Cây  có chiều cao trung bình từ 7m-10m, thân gỗ, tán lá rộng. Quả được thu hoạch vào khoảng tháng 9 đến tháng 10 hàng năm.

Táo mèo Lai Châu Tây Bắc

Đặc điểm táo mèo ở Lai Châu có chút khác biệt với táo mèo trồng ở các vùng khác. Do ở Lai Châu chủ yếu vẫn được bà con các dân tộc trồng tự nhiên nên táo quả nhỏ, chắc thịt và có vị chát hơn táo mèo trồng. Khi chín thì táo có có mùi rất thơm và cái mùi thơm của nó kiểu như mùi thơm của chín cây tự nhiên nên ngâm rượu thơm ngon. Chính vị chát pha lẫn vị ngọt làm cho vị rượu táo mèo rất thơm ngon và thanh cổ họng khi uống. Màu rượu táo mèo Lai Châu có màu hơi đỏ cánh gián kiểu như rượu tây nhìn rất đẹp.

Công dụng của táo mèo?

Theo tương truyền đông y trong dân gian, ngoài việc được sử dụng như một loại hoa quả, táo mèo còn có thể được chế biến bằng nhiều cách thức khác nhau như ngâm rượu, dấm táo,siro táo và làm ô mai,…

• Hỗ trợ cải thiện bệnh chứng đầy bụng 
• Hỗ trợ cải thiện bệnh rối loạn mỡ máu 
• Hỗ trợ cải thiện bệnh huyết áp cao
• Hỗ trợ  giúp tăng cường khả năng tiêu hóa
• Hỗ trợ cải thiện bệnh gan nhiễm mỡ 
• Hỗ trợ cải thiện bệnh huyết áp cao, mỡ máu cao
• Chữa đầy hơi, khó tiêu
• Kích thích hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, phòng ngừa táo bón
• Hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa bệnh đau dạ dày
• Giúp da sáng khỏe, mịn màng và căng tràn sức sống.

Cách sử dụng táo mèo

1. Sơ chế 

Chuẩn bị một chậu nước sạch và sau đó rửa sạch, dùng dao cắt gọt 2 đầu quả táo, dùng mũi dao khoét các vị trí bị thâm hay bị sâu và thả trực tiếp vào chậu nước lạnh ngâm khoảng 5 phút sau đó rửa sạch lại và ngâm tiếp với nước muối loãng hơi ấm trong vòng 20-30 phút mục đích là để ráo ra bớt nhựa và đào thải một số tạp chất thừa. Cuối cùng là vớt ra để ráo khô và chuẩn bị sử dụng theo các cách sau:
Chú ý: Có thể bổ đôi quả để ngâm thì nhanh ngấm rượu hơn, nhưng thông thường mọi người vẫn thích để nguyên quả vì nhìn bình rượu sẽ đẹp hơn.

2. Ngâm rượu táo mèo tươi 

• Chuẩn bị táo mèo tươi sau khi đã sơ chế sạch, rượu trắng từ 40-42 độ và rượu nếp càng ngon, bình thủy tinh, bình nhựa hoặc chum vại sành sứ có nắp đậy kín.
• Tỷ lệ ngâm: 1kg ngâm với 3 lít
• Tiến hành ngâm: Cho táo sau khi đã ráo khô nước vào bình và đổ rượu sau đó đậy thật kín lắp và ngâm trong vòng 30 ngày nếu bổ đôi táo và 60 ngày nếu để nguyên quả táo là bắt đầu sử dụng. Nếu cho thêm một chén mật ong ngon thì thì sau rượu có màu đẹp, vị ngọt và mùi thơm hơn.
• Bảo quản: Để nơi khô thoáng, không để trực tiếp vào ánh nắng
• Sử dụng: Mỗi ngày uống 2 ly nhỏ, không uống nhiều rượu sẽ phản tác dụng với sức khỏe

3. Ngâm qua đường sau đó ngâm rượu

• Cách ngâm này thì rượu táo mèo có vị ngọt và màu đỏ đậm hơn
• Ngâm qua với đường theo tỷ lệ 1kg đường ngâm với 3kg táo ngâm trong vòng 7-15 ngày sau đó chiết hết nước đường hay còn gọi là siro để vào chai uống dần rất tốt cho tiêu hóa. Táo mèo còn lại sẽ ngâm với rượu theo tỷ lệ 1kg táo sau khi đã ngâm qua đường sẽ ngâm với 4-5 lít rượu trắng 40-42 độ và ngâm trong vòng 30 ngày là bắt đầu sử dụng được, nếu ngâm từ 90 ngày đến 1 năm thì rượu sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.

4. Ngâm siro

• Tỷ lệ ngâm: 1,5 kg táo mèo ngâm với 1kg đường hoặc 1 lít mật ong
• Cho táo vào bình, mỗi lớp táo là một lớp đường, trong trường hợp ngâm mật ong thì cho táo vào và đổ mật ong lên trên.Trong tuần đầu mỗi ngày nên lắc bình để táo được ngấm đều.
• Ngâm trong vòng 60 ngày là sử dụng được. Bảo quản nơi khô thoáng
• Nếu sử dụng quá 1 năm thì nên chắt lấy cốt Siro táo ra để riêng để uống dần, nên sử dụng hết trong 2 năm.

5. Ngâm rượu 

• Hàng năm cứ đến mua táo mèo chúng tôi lại khai thác và sơ chế phơi khô táo mèo để cung cấp táo
  mèo khô vào tất cả các tháng trong năm. Táo mèo khô dùng để ngâm rượu hoặc làm mứt.
• Rửa sạch  sau đó ngâm qua nước ấm 5 phút rồi vớt ra để ráo khô nước
• 1 kg táo mèo khô ngâm với 5-7 lít rượu đậy kín lắp và ngâm trong vòng 60 ngày là bắt đầu sử dụng được, nếu ngâm 90 ngày đến 1 năm thì rượu sẽ ngon hơn rất nhiều.
• Bảo quản để nơi khô thoáng
• Sử dụng: Mỗi ngày uống 2 ly nhỏ, không uống nhiều rượu sẽ phản tác dụng với sức khỏe.
• Ngâm rượu táo mèo khô kết hợp với chuối hột khô: 1kg chuối hột với 0.5 kg táo mèo khô ngâm rượu sau 90 ngày rượu rất thơm ngon, vị rượu rất giống rượu tây, màu hành đỏ rất đẹp.